香蕉如何催熟，香蕉催熟方法

香蕉是一种富含淀粉的有益水果。香蕉是后熟水果。虽然在树上或收获后可以自然成熟，但需要很长时间。一般收获后需要人工催熟。那么香蕉是怎么成熟的呢？今天就给大家详细介绍一下香蕉的催熟方法。

香蕉如何催熟

香蕉是后熟水果。虽然可以在树上或收获后自然成熟，但时间长，成熟不一致，风味差。所以收获后一般需要人工催熟。有以下几种熟化方法：

1、熏烟催熟法。

这是80年代以前采用的传统方法。在密闭的香蕉房或罐子里，点燃适量无硫黄的檀香，密闭24小时，然后通风催熟。这种方法具有高温、低湿、夏季成熟常绿皮、色泽暗沉、果实失重重，但香味好的优点，适合催熟自食香蕉。

2、乙烯利催熟法。

这是中国常见的催熟方法。用乙烯利溶液浸泡或喷洒水果，放入催熟室催熟。乙烯利的浓度是指催熟温度、时间和用量等。高温时应低，快熟时略高，果轴或柄高。通常，用于浸泡和喷洒水果的浓度为500 - 1000ppm。浓度太高的话，香蕉果实成熟快，容易梳理。

3、乙烯气体催熟法。

在封闭的催熟室内，用浓度为200 - 500ppm的乙烯气体进行催熟。乙烯可以通过电石(乙炔石、碳化钙)与水反应产生，也可以通过乙烯发生器使用乙烯利或酒精产生。利用乙烯催熟，包装好的香蕉果实可以在催熟室催熟，省工省力。这是国外大型催熟室采用的方法。当空气中的乙烯浓度达到3%左右时，就容易发生爆炸。应该引起重视。